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El aguacate o Persea americana, es un fruto que debido a su alto contenido de grasas, suele verse con recelo. Es importante saber que mientras más se investiga sobre las grasas que consumimos en nuestras dietas, más insisten los científicos en la diferenciación de la calidad de las mismas. No todas las grasas son iguales. Existen grasas más saludables que otras y para nuestra suerte, el aguacate esta lleno de ellas.
Mientras las antiguas recomendaciones de una dieta baja en grasa y alta en carbohidratos, han resultado ser contraproducentes, los científicos ahora vuelven a ver con aprobación a las consideradas “grasas saludables”.
En el caso del aguacate, este cuenta con su alto contenido de grasa monosaturada, especialmente de ácido oleico, que ha sido probado bajar los niveles de triglicéridos en la sangre, los cuales son causantes de mucha de las enfermedades cardíacas.
Esto repercute en una baja del colesterol en la sangre, y menores índices de enfermedad cardíaca. El consumo de aguacate no sólo ha probado disminuir el peligroso colesterol de lipoproteínas de baja densidad, sino que también aumentar el cholesterol bueno o lipoproteínas de alta densidad, que protegen el sistema cardio vascular.
Los aguacates, son una excelente fuente de fibra, con lo que también ayudan en la baja del colesterol malo y una sana evacuación de los intestinos.
Son entre otras cosas una fuente excelente de postasio.
1/2 Aguacate, aporta 15% mas potasio, que la contenida en un banano mediano. El potasio encontrado en el aguacate, ha demostrado reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y de derrames cerebrales.
El aguacate es amigo de la maternidad, ya que esta cargado de ácido fólico, un nutriente que previene los defectos de nacimiento relacionados al cerebro y la espina dorsal. Si bien todos necesitamos ácido fólico en nuestra dieta, muchas mujeres no obtienen lo suficiente en el periódo de embarazo y el aguacate es una fuente excelente para obtener la cantidad requerida.
Los aguacates tienen un alto contenido calórico, es por eso que si bien se alienta a su consumo regular, este siempre debe ser moderado.
Los valores nutricionales del Aguacate son:
CRUDO
Agua 74.3%
Proteína 2 g
Grasa 15.3 g
Fibra 2.1 g
Calorías 161
Estimaciones por : 3.5 onz / 100g
AL COMPRARLO:
Escoge un aguacate que su peso sea pesado en relación a su tamaño. Se debe buscar que no este lastimado, no muy duro porque estará verde, debe procurarse presionarlo y si los dedos se hunden ligeramente al presionarlo es que está listo para comerlo.
AL PREPARARLO:
Usando un cuchillo corte el aguacate en dos, a lo largo, buscando la semilla y seguir su contorno sin intentar partirla. Separar en dos partes, si la semilla sigue en una de las partes, insertarle el cuerpo del cuchillo con un ligero golpe y luego tirar de ella para retirarla. Deberá evitarse comer las partes lastimadas o descoloridas.
EXCELENTE FUENTE: Potasio.
CONTIENE: Rivoflamina, magnesio, fósforo, potasio y hierro.
PROPIEDADES: Es un tónico
